สูตรอาหารทำง่าย เคล็ดลับในครัว ความรู้เรื่องวัตถุดิบ และเรื่องเล่าหลังจานโปรดของคนไทย
กินขนมปังขาวแล้วท้องอืด แน่นท้อง อาหารไม่ย่อย? ก้าวเข้าสู่วิทยาศาสตร์การหมักขนมปังโบราณด้วยแป้งและน้ำเปล่า ค้นพบจุลินทรีย์ธรรมชาติที่ย่อยกลูเตน ขนมปังหอมกรุ่น เปลือกบางกรอบ เนื้อเหนียวนุ่ม
ซื้อกาแฟสดดื่มทุกวันปีละหลายหมื่น? มาเปลี่ยนมุมเล็กๆ ในบ้านให้กลายเป็นโฮมคอฟฟี่บาร์ส่วนตัว เจาะลึกวิธีเลือกเครื่องบด กาดริป และเครื่องชั่งสำหรับมือใหม่
ซื้อของสดมาตุนเต็มตู้เย็นแต่เน่าเสียทิ้งไปครึ่งหนึ่ง? เรียนรู้วิธีทำ Meal Prep วางแผนอาหารล่วงหน้า และเทคนิคซีลสุญญากาศป้องกัน Freezer Burn ประหยัดเงินได้เดือนละหลายพัน
ระบบขับถ่ายแปรปรวน ภูมิคุ้มกันตก ป่วยง่าย และอารมณ์ดิ่งลงโดยไม่รู้สาเหตุ? ฟื้นฟูไมโครไบโอมในลำไส้ (Gut Microbiome) ด้วยโปรไบโอติกส์สดจากกิมจิเกาหลีและชาหมักคอมบูชะโฮมเมด
หั่นหมูแล้วเนื้อเละ เฉือนมะเขือเทศแล้วน้ำไหลนองทะลัก หรือต้องออกแรงกดมีดจนเจ็บมือ? ค้นพบความลับของเชฟญี่ปุ่นในการคืนชีพมีดทำครัวเก่าให้คมกริบดุจดาบซามูไร ปลอดภัยและทำอาหารอร่อยขึ้น 10 เท่า
ทำตามสูตรขนมทุกอย่างแต่ทำไมเค้กยุบ ขนมปังแข็งเป็นก้อนหิน หรือคุกกี้แบนแต๊ดแต๋? เผยความลับทางเคมีของเบเกอรี และทำไมการตวงด้วยถ้วยตวงถึงพาคุณล้มเหลว
เบื่อมื้อเช้าเดิมๆ ที่ต้องรีบเร่งหรือซื้อหมูปิ้งหน้าปากซอยทุกวัน? สร้าง Breakfast Station ขนาดเล็กในครัว ทำวาฟเฟิล ครัวซองต์วาฟเฟิล (Croffle) และแซนด์วิชร้อนกรอบอร่อยได้ในไม่กี่นาที
ซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันมาทำได้แค่อุ่นไส้กรอกกับเฟรนช์ฟรายส์? เผยเทคนิคการควบคุมความร้อน เคล็ดลับทำเนื้อสัตว์ให้ฉ่ำนุ่มหนังกรอบ และวิธีดูแลรักษาหม้อทอดให้เคลือบไม่ลอก
ซื้อกระทะเหล็กหล่อมาแล้วทอดไข่ติดหนึบ กระทะขึ้นสนิมแดงกรัง หรือกลัวการล้างจนไม่กล้าหยิบมาใช้? ปลดล็อกความลับการสร้างชั้นฟิล์มโพลีเมอร์ธรรมชาติ ย่างสเต๊กหอมกรอบนอกนุ่มใน คงทนชั่วลูกชั่วหลาน
เสียเงินซื้อกาแฟโคลด์บรูว์แก้วละ 120–160 บาททุกวัน หรือลองทำเองแล้วกาแฟขมปี๋ เหม็นหืน หรือจืดชืด? เผยวิทยาศาสตร์การสกัดเย็น อัตราส่วนทองคำ และวิธีทำกาแฟพร้อมดื่มเก็บได้นาน 2 สัปดาห์
เลิกงานดึก กินข้าวสี่ทุ่มทีไรรู้สึกผิดทุกที เพราะเชื่อว่ากินดึกทำให้อ้วนกว่ากินเวลาปกติ ชวนดูว่าความเชื่อนี้มีที่มาจากไหน และอะไรที่กำหนดน้ำหนักตัวจริง ๆ
น้ำผึ้งอายุ 3,000 ปียังกินได้จริงไหม? รวมวัตถุดิบที่อยู่ได้เป็นสิบปี พร้อมวิธีเก็บที่ทำให้มันอยู่ได้จริงในบ้านที่อากาศร้อนชื้นแบบไทย
เข้าใจสัดส่วนแป้งกับของเหลวให้ถูก แล้ววาฟเฟิลบ้านคุณจะกรอบนอกนุ่มในทุกครั้ง ไม่ใช่แค่บางครั้ง
ไทยมีอาหารมากกว่าต้มยำกุ้งกับผัดไทยเยอะมาก นี่คือ 10 จานประจำถิ่นที่มีเรื่องเล่าอยู่เบื้องหลัง และหากินได้จริงถ้ารู้ว่าต้องไปที่ไหน
ยุคหนึ่งใคร ๆ ก็หนีไขมัน ตัดเนยตัดน้ำมันออกจากชีวิตให้หมด แต่ทำไมตอนนี้อะโวคาโดและน้ำมันมะกอกกลับถูกยกให้เป็นของดีต่อสุขภาพ ชวนแยกไขมันแต่ละชนิดให้ชัดก่อนตัดสินใจว่าอะไรควรกินอะไรควรเลี่ยง
เมล็ดกาแฟถุงเดิมที่ซื้อมา ถ้าเก็บผิดที่ผิดทาง กลิ่นและรสจางลงเร็วกว่าที่คิดมาก มาดูว่าอะไรคือศัตรูตัวจริงของความสดกาแฟ
หยิบวิตามินรวมมากินทุกเช้าเพราะรู้สึกว่า "ป้องกันไว้ก่อนดีกว่า" แต่ร่างกายทุกคนต้องการจริงหรือเปล่า ชวนดูว่าใครได้ประโยชน์จริง ใครแค่เสียเงินฟรี และตอนไหนที่การกินเกินอาจเป็นโทษ
อาหารริมทางกรุงเทพฯ ดังไปทั่วโลก แต่อะไรกันแน่ที่ทำให้มันเป็น "แบบกรุงเทพฯ" ไม่ใช่แค่อาหารไทยทั่วไปที่บังเอิญขายอยู่ริมถนน บทความนี้ไล่ดูรากเหง้าและเมนูที่เป็นเอกลักษณ์จริง ๆ
ซื้อเมล็ดตัวเดียวกัน ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ แต่แก้วที่บ้านก็ยังแพ้ร้านประจำอยู่ดี นี่คือเหตุผลเบื้องหลังที่มักถูกมองข้าม
น้ำพริกกะปิที่คนกรุงเทพฯ คุ้นเคยเป็นแค่หนึ่งในหลายสิบแบบ แต่ละภาคของไทยมีน้ำพริกประจำถิ่นที่ตัวให้รสเค็มและวิธีกินต่างกันโดยสิ้นเชิง
บางคนงดผลไม้เพราะกลัวน้ำตาล บางคนบอกว่าน้ำตาลก็คือน้ำตาลไม่ว่าจะมาจากไหน ชวนดูว่าทางเคมีเหมือนกันแค่ไหน และทำไม "แพ็กเกจ" ที่น้ำตาลนั้นมาด้วยถึงสำคัญกว่าที่คิด
ผงชูรสอันตรายจริงไหม น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพแค่ไหน และทำไมการล้างเนื้อไก่ถึงเป็นเรื่องที่ไม่ควรทำ
เพื่อนกินเจแล้วยังมีกล้ามได้ปกติ แต่บางคนยืนยันว่าไม่กินเนื้อสัตว์แล้วสร้างกล้ามเนื้อไม่ได้ ชวนแยกความจริงเรื่องโปรตีนสมบูรณ์ กรดอะมิโน และปริมาณที่ร่างกายต้องการจริง ๆ
น้ำกระเจี๊ยบ น้ำใบเตย น้ำตะไคร้ ทำไมดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นทุกครั้ง คำตอบไม่ได้มาจากสรรพคุณลึกลับ แต่มีเหตุผลที่อธิบายได้จริง
คนกรุงเทพฯ อาจกินข้าวต้มหรือกาแฟกับปาท่องโก๋ แต่คนอีสานตอนเช้าอาจกำลังกินลาบกับข้าวเหนียวไปแล้ว บทความนี้พาไปดูว่าอาหารเช้าแบบไทยแต่ละภาคหน้าตาเป็นแบบไหนกันบ้าง
ทำไมคาร์บถึงกลายเป็นจำเลยของคนอยากลดน้ำหนัก ทั้งที่จริงแล้วปัญหามักอยู่ที่ชนิดและปริมาณมากกว่าตัวมันเอง ชวนแยกคาร์บดีกับคาร์บที่ควรจำกัดให้ชัดก่อนงดข้าวทั้งหมด
แก้วสีส้มที่คุ้นตากับแก้วชานมไต้หวันที่ฮิตทั่วเมือง จริง ๆ แล้วเป็นเครื่องดื่มคนละสายที่บังเอิญมีคำว่า "ชานม" ติดอยู่เหมือนกัน
ขนมที่ยายเคยทำให้กินตอนเด็ก ทำไมทุกวันนี้หาซื้อแทบไม่เจอแล้ว บทความนี้ชวนดูว่าขนมไทยโบราณอะไรบ้างที่กำลังจะหายไป และเหตุผลที่แท้จริงเบื้องหลังการหายไปนั้น
หลายบ้านแช่มะเขือเทศ กล้วย และมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเพราะคิดว่ายิ่งเย็นยิ่งอยู่ได้นาน ทั้งที่ความเย็นต่างหากที่ทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเสียเร็วกว่าเดิม มาดูว่าอะไรควรอยู่นอกตู้เย็นบ้าง
จากไข่ที่เคยถูกขึ้นบัญชีดำเรื่องคอเลสเตอรอล สู่อาหารที่นักโภชนาการยุคนี้มองต่างออกไปมาก ชวนเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างทาง และควรกินเท่าไหร่ถึงจะพอดีกับตัวเอง
ก่อนจะช้อปอุปกรณ์เต็มชุดตามคลิปที่เห็น มาดูกันว่าอะไรคือตัวแปรที่ทำให้กาแฟดริปอร่อยจริง ๆ และของชิ้นไหนที่ซื้อมาแล้วมักไม่ได้ใช้
ก๋วยเตี๋ยวชามเดียวกันแต่คนละจังหวัดอาจกลายเป็นของคนละอย่าง บทความนี้ไล่ดูว่าก๋วยเตี๋ยวแต่ละภาคของไทยต่างกันตรงไหน และทำไมถึงไม่มีสูตรไหน "ถูกต้อง" กว่ากัน
